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antenne

 

 

#23 LES 10 COMMANDEMENTS

PRODUITS: UNE COLLECTION DE PRODUITS SIGNÉE BRAS

On ne présente plus la famille Bras et sa cuisine largement emprunte du terroir de l’Aubrac, que le salle à manger du restaurant domine comme pour mieux faire comprendre à la clientèle le contexte si singulier de l’endroit. Au fil du temps, le chef Michel Bras d’abord, a élaboré des condiments à partir de plantes, herbes et autres végétaux qui incarnent parfaitement ce territoire.

antenne

 

 

#21 AUBERGE ECO-URBAINE

INITIATIVE: MERCI RAYMOND INSTALLE UN POTAGER À L'ANTENNE.

Merci Raymond, structure éco-responsable investie dans la mise en oeuvre de potagers urbains vient d’installer son premier potager vertical sur le toit de l’Antenne, lieu d’échanges dédié à l’innovation situé dans le 11è arrondissement de Paris et où la start-up est basée. Ce potager d’un nouveau genre se déploie sur 58 m2 et fonctionne selon un principe de culture en hydroponie alimenté par la récupération des eaux de pluie.

livre semences

 

 

#20 GASTRONOMIE BIENVEILLANTE

LIVRE: LES SEMENCES EN QUESTION, DE LA TERRE À L'ASSIETTE

Catherine Flohic, l’auteur de cet ouvrage, n’y va pas par quatre chemins pour dénoncer les conséquences destructrices sur la biodiversité de l’agriculture dite « conventionnelle », largement aidée par l’agrochimie et les grands semenciers. Ceux-ci sont en effet grandement responsables de la dégradation des sols et de la qualité sanitaire de la production agricole, à travers la création de semences hybrides et autre OGM ainsi que des traitements de synthèse élaborés pour « favoriser » ces cultures.

Nouveau-magazine

 

 

 

 

DIGITAL : DES OUTILS NUMÉRIQUES POUR FAIRE SAVOIR OÙ MANGER VÉGÉTARIEN.

Au cours des récentes années, l’offre végétale s’est largement développé sur les cartes de restaurants; attirant ainsi des mangeurs aux exigences précises ou bien même des flexivores qui adaptent leurs diètes selon l’envie du moment. Mais encore faut-il savoir quelles tables sont force de propositions de cet ordre. Comment s’y retrouver dans un guide papier traditionnelle où ce genre de mention passe souvent inaperçue.Et à l’inverse, comment, pour un restaurant qui n’est pas affiché 100% végétarien ou 100% vegan faire valoir une carte qui permettra d’attirer des groupes, pour ne pas dire tout simple des couples, aux régimes alimentaires divergents.

rubrique vin

 

 

RUBRIQUE DÉGUSTATION DOMINIQUE HUTIN #CR3

En plus du cabernet franc, Chinon la renommée & Saumur Puy-Notre-Dame la béotienne partagent l’idée de vins très identifiables à fort tempérament, une grande polyvalence à table, un capital-séduction qui opère dès les premiers prix et une capacité, pour les meilleures cuvées, à tutoyer les étoiles.
Sélection et comparatifs à découvrir en exclusivité

depot-legal

 

 

#11 Succès Sucrés

Le lieu : Dépôt Légal, la nouvelle adresse de Christophe Adam.

On ne présente plus Christophe Adam, cet « éclair-eur » de génie, très remarqué depuis son passage par la maison Fauchon (entre 1996 et 2012) et qui depuis vole de ses propres ailes de projets en expérimentations. Avec Dépôt Légal, le pâtissier écrit une nouvelle page de son parcours en convoquant largement tous les domaines de la restauration. Ouvert sans discontinu de 8h à 23h, l’adresse tient à la fois du café, du restaurant, du salon de thé et du bar.

Nouveau-magazine

 

 

#8 TERRE VIERGE

Une étoile pour le Palégrié

Le restaurant Le Palégrié vient de se voir attribuer une étoile dans l’édition 2017 du guide Michelin. Cette distinction intervient seulement quatorze mois après l’installation du chef Guillaume Monjuré et de sa compagne Chrystel Barnier à la table de l’hôtel du Golf à Corrençon-en-Vercors. Découvrez tous les détails de cette aventure culinaire hors des sentiers battus de la gastronomie dans le numéro actuellement en kiosque de Cuisines Révolution.

Nouveau-magazine

 

 

#1 COOL FRENCH 

Le livre: La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre?

En 2010, le repas gastronomique des Français obtenait l’inscription au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Une première du genre auquel a contribué l’auteur de cet ouvrage, l’universitaire Julia Csergo. Pourtant, sept ans plus tard, cette spécialiste des cultures alimentaires se pose la question du bien fondé de cette distinction.

Nouveau-magazine

 

 

#5 MIXONOMY 

Evènement: Paris Cocktail Week 2017

Amateurs de cocktails comme simples curieux attirés par les mélanges liquides, bloquez dès à présent votre agenda du 21 au 28 janvier et téléchargez votre pass (gratuit) de la Paris Cocktail Week. Pour la 3è année consécutive, l’équipe de Liquid Liquid, également organisateur du salon professionnel Cocktails Spirits, met Paris à l’heure mixologique en fédérant une cinquantaine d’adresses, du bar branché à celui de palace....

Nouveau-magazine

 

 

#3 NATURBANITY 

La série tv : Le bonheur est dans l'assiette

La série documentaire d’Arte Le bonheur est dans l’assiette est de retour sur les écrans jusqu’au 25 novembre. Pour cette 3è saison, les journalistes Camille Labro et Nathalie Cuman nous entrainent dans un voyage culinaire à travers le continent américain.

Nouveau-magazine

 

 

#4 COFFICE 

Le chiffre:

 +10000 Coffee shops en Europe d’ici 2020 Si les cafés traditionnels ont traversé une crise majeure ces dernières années (6000 adresses fermées entre 2003 et 2011), ils pourraient trouver leur salut en mettant leur offre au diapason du coffice. Avec le regain d’intérêt pour le café (la boisson) et la montée en puissance des travailleurs indépendants, on table sur une croissance de 10000 nouvelles adresses d’ici 2020.

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Nouveau-magazine

 

 

#5 MIXONOMY 

La bonne adresse : Gravity

Dans le panorama grandissant des bars à cocktails, Gravity a tout pour se démarquer du lot. Parceque cet ancien bistrot de quartier a su garder ce qui fait tout le charme des adresses parisiennes - larges baies vitrées, terrasses et comptoir - tout en misant sur une architecture contemporaine et offre qui mixe cocktails et cuisine.

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