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Le repas tout-en-un

Smoothie bowl au petit déj, Buddha bowl pour le déjeuner et maintenant poke bowl : les assiettes cèdent du terrain face à la déferlante des « bowls » de tous les styles dans les restaurants tendance. Le plus frais et le plus innovant ? Le poke bowl (à prononcer « pokaï ») en provenance… d’Hawaï. Poisson cru mariné, riz, légumes et fruits, graines et assaisonnements variés : tout un repas frais et coloré dans un bol !

Pour décrypter cette tendance, nous nous sommes appuyés sur quelques une des meilleures adresses Poke.

LES POINTS CLÉS POUR S’APPROPRIER LA TENDANCE

Ce mois-ci, Cuisines (R)évolution vous livre des clés pour vous mettre à l’heure du Poke .

Particulièrement photogéniques, les bols de poke ont envahi Internet et les réseaux sociaux. L’impact sur la fréquentation des lieux de vente est indéniable, avec la nécessité de proposer un espace en cohérence parfaite avec la singularité du plat. Et qui dit Hawaï dit plage, chaleur et dépaysement ! Bois blanc ou lasuré pastel, bouteilles remplies de sable, spots très lumineux, l’atmosphère doit être chaleureuse. Balançoires et sièges tournants sont parfois présents, pour ajouter une note ludique.

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