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La bière : tout un art de vivre

Elles se nomment Outland, La Débauche, Les Brasseurs du Grand Paris ou La P’tite Soeur… Des établissements aux noms évocateurs pour illustrer cette jeunesse qui balance un sacré coup de booster au paysage brassicole artisanal français. Au compteur : environ 1 100 brasseries actives en 2017. Un record et surtout une révolution en marche dans un monde jusqu’alors trusté par des géants. Et même si cette bière artisanale représente moins de 5 % du marché en France, cette nouvelle vague donne une énergie inattendue à un secteur ronronnant avec ses goûts standardisés.

Pour décrypter cette tendance, nous nous sommes appuyés sur quelques une des meilleures adresses portées sur la bière

LES POINTS CLÉS POUR S’APPROPRIER LA TENDANCE

Ce mois-ci, Cuisines (R)évolution vous livre des clés pour créer ou transformer votre établissement.

Convoités par des consommateurs attirés par la qualité, ces bars à bière exhibent certains signes de reconnaissance pour des raisons pratiques mais aussi pédagogiques. Dans un décor sans fioriture, le comptoir de taille XXL s’impose comme le point central et d’échange entre serveurs et clients. Élaboré dans des matériaux bruts, celui-ci joue la carte d’un parti pris esthétique sobre.

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